Em Santa Barbara, há um incrível restaurante francês que não atrai atenção dentro, mas a comida é muito saborosa. A única coisa que se destacou em nossa refeição foi a sopa de cebola francesa. O caldo era rico, e queijo Gruyer e um maravilhoso pão frito sob a camada de queijo o fizeram apenas uma sopa ideal. Desde então, tentei várias versões quando fomos jantar para comparar os produtos finais, mas na Mimosa eles são os melhores.
Como a sopa principal consiste em caldo de carne, ervas e cebolas, decidi que seria uma sopa fantástica que pode ser colocada em margens e depois me aquecer com croutons em casa e queijo Gruyer. Eu preparei esta receita no fim de semana e acabou sendo fantástica. É muito simples, mas como o arco toma banho em caldo/caldo de carne no banco, com o tempo só pode se tornar melhor.
sopa de cebola francesa
Aqui está uma receita para a base da sopa de cebola francesa e depois como preparar a sopa quando você estiver pronto para servir.
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Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 d 2 h
Tempo total 1 d 2 h 10 min
Sopa de curso
Cozinha francesa
Portações 15
Ingredientes
- 8 xícaras de cebolas picadas 1/4 polegadas
- 1 Colher de Sopa. azeite – apenas para fritar
- 1 1/2 xícara de água
- 1/2 xícaras de vinho tinto
- 8 xícaras de caldo/caldo de carne
- 1/2 colher de chá. tomilho
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
Instruções
Preparação:
Despeje a água em 2-3 polegadas e instale na parte inferior da panela. Para adicionar água, siga as instruções anexadas à panela. Comece a aquecer a água no fundo do recipiente com uma tampa removida.
Preparação de produtos:
Em uma panela grande, frite a cebola em festas em azeite, adicionando exatamente tanto que não queima. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que a cebola esteja frita, mas não ficará macia.
Na panela de pressão, o arco estará preparado até o fim, mas não tanto que se torne mingau. Coloque a cebola na jarra e deixe de lado. Quando a cebola inteira estiver pronta, adicione caldo/caldo, água, vinho, tomilho e pimenta em uma panela de aço inoxidável ou prato esmaltado ou pratos esmaltados.
Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo para baixo e adicione a cebola. Deixe na panela por 3-5 minutos, enquanto cozinha as margens para encher. Retire do fogo
Latas de enchimento:
Você precisará de 6 latas de pinos. Coloque um funil na jarra e use a pinça, retire a cebola e adicione um pouco a cada jarra. Eu diria cerca de 1/2 xícara para cada jarra, se você for medir, caso contrário, poderá determinar por olho para determinar que cada banco está meio preenchido em cada pino.
Agora pegue a concha e adicione o caldo/caldo a cada uma das cervejas, enchend o-as até 1 polegada de espaço. Você verá que as ervas afundaram no fundo da panela. Usando uma colher, adicione um pouco a cada jarra.
Não existe um núcleo nesta receita, pois há muito no caldo/caldo. Remova as bolhas de ar com uma espátula de borracha ou palitos e, se necessário, compartilhe.
Pegue uma toalha de papel molhada limpa e limpe as torneiras das latas, removendo partículas de alimentos que podem interferir no aperto das tampas.
Usando uma varinha mágica, retire as tampas de água quente e coloqu e-as em jantes descascadas. Coloque os anéis nas tampas das latas e apert e-as em um ajuste apertado.
Tratamento:
Certifiqu e-se de que a água para conservas atingisse uma fervura e coloque as margens na panela de pressão. Feche a tampa e aumente o aquecimento para ferver.
Solte o vapor por 10 minutos e feche o orifício da ventilação, adicionando um manômetro ponderado ou regulador de pressão (para um medidor de pressão). Processe as canecas por 60 minutos e quartos por 75 minutos a uma pressão de 10 libras (11 libras – para latas com um manômetro de discagem).
Ajuste a pressão, dependendo da altura acima do nível do mar. No final, desligue o aquecimento e deixe a pressão retornar a zero naturalmente.
Se você tiver uma trava na tampa, aguarde até que ela caia. Aguarde mais dois minutos e remova o medidor de pressão ponderado ou o regulador de pressão. Remova a tampa do frasco de conservas.
Aguarde 10 minutos, remova as latas e coloqu e-as em uma toalha no local onde elas esfriem durante a noite. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Durante a hora seguinte, seus bancos começarão a fazer sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Em algumas receitas de vedação, a noite inteira pode levar. Verifique as tampas e os bancos de processo que não foram selados. Remova os anéis de armazenamento.
