Angela Carmen passou um magnífico dia da minha página do FB no FB no mês passado, coletando alcachofras na fazenda LLC, juntamente com Candy Cross-Lamyan e Jim Gregory … e então o dia todo enlatou sua generosidade.~34 bancos!
Alcachofras de crianças em conserva
A receita de preservação é uma salmoura que você pode usar para pimentão ou cogumelos em conserva, além de uma mistura de óleo e vinagre, que é permitido para conservas.
Tempo de cozimento 30 minutos
Tempo de cozimento 2 horas
Tempo total 2 horas 30 minutos
Curso de salada, lanche
A cozinha é americana
Portações 60
Ingredientes
- 250-300 pequenas, pequenas e médias alcachofras
Quebrou (para a festa):
- 2 xícaras de suco de limão (em uma garrafa)
- 4 xícaras de vinagre branco
- 2 xícaras de azeite extra-classe
Instruções
Deixe ferver e ferva para manter a temperatura. Essa quantidade de salmoura será suficiente para cerca de 8 a 9 pinças. Fizemos 4 lotes de salmoura para terminar todas as nossas canecas e 1/2 litros.
Grandes alcachofras:
Enxágue todas as cabeças em água fria para remover todos os insetos e sujeira. Iniciar o processo de limpeza de cascas; Remova as folhas externas até chegar a folhas suaves, amarelas claras/esverdeadas. Corte a haste inferior na base e corte as extremidades das folhas, se quiser.
Corte as cabeças em 1/2 ou 1/4, dependendo do tamanho; Cabeças pequenas podem ser deixadas inteiras. Coloque tocos cortados em uma tigela grande com água acidificada para preservar a cor (use suco de limão ou vinagre).
Palavra s-chave alcachofras em conserva, alcachofras de crianças em conserva
Grandes alcachofras
Grandes alcachofras
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo de cozimento 2 horas
Tempo total 2 horas 20 minutos
Curso de salada, lanche
A cozinha é americana
Portações 30
Ingredientes
Adicione a cada pinça (para ½ pinças, reduza esse valor pela metade):
- 1/2 colher de chá de sal de conservas
- 1 pc. um grande dente de alho (purificado) ou vários pequenos, a gosto
- 1 pc. pimenta vermelha seca ou mais a gosto (eu uso vagens de pimenta seca japonesa)
- 1/4 – 1/2 colher de chá de suas ervas secas favoritas – usamos orégano seco, manjericão e “21 Temposos de Saudação” do Trader Joe.
Instruções
Enxágue todas as cabeças em água fria para remover todos os insetos e sujeira. Inicie o processo de limpeza da pele: remova as folhas externas até chegar às folhas amarelas claras/esverdeadas suaves.
Corte a haste inferior na base e corte as extremidades das folhas, se quiser. Corte as folhas em 1/2 ou 1/4, dependendo do tamanho; Folhas pequenas podem ser deixadas intactas.
Coloque as cabeças cortadas em uma tigela grande com água acidificada para preservar a cor (use suco de limão ou vinagre).
Passe os bancos com alcachofras preparadas com força.
Despeje uma salmoura quente em uma panela, pressionand o-a firmemente para remover bolhas de ar. Se necessário, compartilhe a salmoura, deixando 1/2 polegada de espaço livre.
Descasque a borda da lata antes de colocar uma tampa e tocar.
Processe os bancos por 30 minutos em banh o-maria.
De Angela: Nota: Essas alcachofras eram tão frescas e pequenas que não tinham linha do cabelo que tinham que ser limpas. As alcachofras foram coletadas em “From the Farm”, Hum, AZ; Paraíso para colecionadores (*_*). Grandes alcachofras foram limpas e finamente picadas para uso em saladas e outras receitas; A mesma salmoura foi usada, mas sem adicionar ervas ou especiarias adicionais, apenas sal, alho e pimenta seca. Essa mistura foi embalada em bancos com capacidade para ½ litros.
