Canning com Weck

Este post levou algum tempo não porque eu não escrevi, mas porque queria lhe dar um pouco mais do que a maioria das postagens sobre os bancos Weck que você encontrará na Internet. Weck Banks é um Cadillac entre latas de conservas. Eles são projetados de forma que as tampas possam ser usadas novamente, os formulários e dobras são originais e únicos, e o processamento tem várias alterações, mas é muito semelhante ao uso de uma lata padrão para preservar a bola/kerr.

Quando você decidir experimentar esses bancos, lembr e-se de que o preço aumentará – em alguns casos para US $ 5 por banco. Mas se você continuar observando ou observar o site da Weck (www. weckjars. com), poderá comprar esses bancos para projetos especiais e não gastar uma fortuna.

As latas Weck consistem em três partes …

A primeira é uma tampa de vidro, sim, eu disse Glass. Não há mais tampas de metal ou plástico. Para esterilização, tampas de vidro, como bancos, aquecem em banh o-maria por 10 minutos ao ferver.

O segundo é um anel de borracha. Este anel de borracha também aquece, como tampas com bolas, em água fervente por 10 minutos. Há uma língua no anel de borracha. O fato de os bancos estarem hermeticamente fechados pode ser julgado pelo fato de a língua de borracha ser direcionada.

Outros ainda são grampos ou, como Weck os chama de “grampos”. Cada frasco usa 2 grampos para segurar tampas de vidro em anéis de borracha quando você os enlatou em um banho de água. Você precisa ter certeza de corrigir os grampos até o final, como na figura abaixo e, como no caso da bola, não os remova até o dia seguinte, quando os bancos estiverem completamente resfriados. É como anéis em bancos de bola.

Cada um desses três componentes também é vendido separadamente, se você pode perder, quebrar ou perder a capacidade de usar. Eles são vendidos no site Weck na seção “Acessórios”.

Após a conclusão do processamento no dia seguinte, quando você remove os grampos, eleva gentilmente as latas pelas tampas para garantir que as tampas sejam seladas. Um sinal claro disso é que a língua está na posição mais baixa. Se o frasco não estiver selado, você poderá aquecer as tampas e anéis e r e-process á-lo ou apenas coloc á-lo na geladeira para us á-lo primeiro.

Fiz meu primeiro lote usando bancos de moldes Wack (não bactérias), já que decidi que seria importante compartilhar algum conhecimento sobre a diferença entre Ball/Kerr e Banks Wack e a conveniência de seu uso.

Para aumentar as tampas e os bancos em um banho de água e vic e-versa, são necessárias ferramentas adicionais. Aqui está uma foto do elevador da semana, que é especialmente projetado para essas latas de vidro:

Usei meu elevador para latas de bola, mas será mais fácil com uma das opções acima, feita por Weck. Quanto ao espaço livre, preencha os bancos um pouco menos do que o recomendado (~1/4 ″). As pálpebras de vidro têm uma convulsão e, com disparo aéreo, são colocadas em uma jarra a cerca de 1/4 ″. A medição do espaço entre as tampas ainda é importante, mas é um pouco mais difícil med i-lo.

O tempo de processamento é o mesmo que em qualquer outra receita de preservação, mas capturar latas requer alguma prática. Alguns bancos são mais largos, e muitos deles são colocados no fundo do banho de água, como bancos de bola/kerr. Você deve fazer um lançamento de teste para descobrir quantas latas cabem na panela que você usa.

Era fácil prender o anel de borracha e as tampas de vidro ao banco, mas no primeiro lote eu tive que praticar um pouco para entender como consertar o grampo até o final. Eu consegui, e o conservas foi be m-sucedido, mas posso dizer que isso exigirá alguma prática, como no caso de bancos de bola.

As regras de empilhamento também são as mesmas para essas latas, pois você não deseja estagnar os bancos se eles tiverem bactérias, e o banco pressionará a jarra abaixo e, possivelmente, selar á-lo, atrasando as bactérias no interior. Vou us á-los novamente para projetos especiais, mas não tenho certeza de que eles também sejam práticos em termos de espaço na prateleira e na economia.

Abaixo, pensei que muitos de vocês podem precisar de uma espécie de transformação aproximada quando a receita diz que 4 bancos sem i-atirados são obtidos, quantas latas de Weck você precisa e qual tamanho.

Também anexo várias fotos de um seguidor da Suécia, que não consegue encontrar os bancos de bola/kerr baratos e usa Weck Banks, pois eles são os mais baratos em seu país.