Tomando um bilhete no cano de pico em conserva do ano passado, decidi adicionar vários outros. A adição de cenouras, cebola vermelha, pimenta búlgara vermelha e amarela em uma quantidade de 1/2 xícara tornou esta receita mais como uma salada. Não adicionei especiarias a esta receita, mas você pode adicionar 1/4 de colher de chá. Sementes de mostarda, sementes de erv a-doce, aipo ou coentro para aroma adicional.
Salada de picles
Vegetais em pequenas quantidades para este já incrível repolho em conserva
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Tempo de cozimento 1 hora
Tempo de cozimento 1 D
Tempo total 1 d 1 h
Salada do curso
A cozinha é americana
Portações 10
Ingredientes
- 3 cabeças médias de repolho branco – Chop
- 1/4 xícaras de sal kosher
- 1/2 xícaras de cenoura picada, cebola vermelha, pimentão vermelho e amarelo
- 1 pc. Cada pimenta serano, halapeno e banana – fatiado em cubos (opcional)
- 3 xícaras de água
- 4 xícaras de vinagre branco
- 3 1/2 xícara de açúcar
Instruções
Preparação preliminar:
Coloque o repolho em uma tigela e polvilhe com sal.
Misture e coloque na geladeira por pelo menos duas horas ou à noite, para que o sal amolecesse o repolho. O restante dos vegetais para Julen não precisa de sal.
Preparação:
Prepare 6 pinças, tampas e anéis. Esterilize os bancos e mantenh a-os em água quente até chegar a hora do processamento. Certifiqu e-se de encher a jarra com banho de água e deixe a água ferver.
Depois de salgar, enxágue o repolho duas vezes para remover o máximo de sal possível.
Em uma tigela grande, misture o repolho lavado com o restante dos legumes picados. Misture bem para que sejam distribuídos uniformemente.
Preparação:
Em aço inoxidável ou panela esmaltada, aqueça água, vinagre e açúcar. Aqueça para ferver até que o açúcar se dissolva.
Adicione repolho/legumes à salmoura, misture uma vez e coloque repolho/legumes de volta em uma tigela. Eles simplesmente esquentam.
Coloque os vegetais em bancos.
Latas de enchimento:
Coloque os frascos quentes na toalha na forma de um semicírculo, deixando um lugar para uma panela com repolho. Usando um funil em cada jarra, a concha/adega colocou a mistura em frascos, deixando um espaço de 1 polegada.
Depois que todo o repolho é colocado em bancos, traga uma panela com uma salmoura quente. Despeje uma salmoura quente (uma mistura de vinagre, açúcar e água) em repolho e despeje até ½ polegada de espaço livre. Se necessário, remova as bolhas de ar e compartilhe com o volume desejado.
Pegue uma toalha de papel limpa, umediz e-a com água morna e limpe as torneiras das latas, removendo todas as partículas de alimento que podem interferir no aperto.
Usando uma varinha mágica, retire as tampas de água quente e coloqu e-as em jantes descascadas. Coloque os anéis nas tampas das latas e apert e-as para que fiquem bem fechadas.
Tratamento:
Certifique-se de que o suporte esteja no fundo do recipiente e coloque os bancos em um banho-maria, certificando-se de que a água cobre cada jarro de 1-2 polegadas. Adicione água quente à panela, se não for suficiente.
Cubra a panela com uma tampa, ligue o aquecimento e aguarde a água ferver. Assim que a água ferver, comece o cronômetro por 15 minutos.
No final, desligue o fogo, remova a tampa e deixe os bancos permanecer por mais alguns minutos.
Retire as margens e coloqu e-as de volta em uma toalha no local onde elas ficarão durante a noite para esfriar. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Durante a hora seguinte, seus bancos farão sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Em algumas receitas de vedação, a noite pode ir. Verifique as tampas e os bancos de processo que não foram selados.
