Ontem à noite eu estava folheando as postagens na minha página do Facebook e me deparei com uma linda foto de uma receita conhecida do ano passado. Sua cor ensolarada sugeria geleia de limão ou uma das receitas mais malucas – geleia de dente de leão.
Patti fez essa receita no dia anterior e tirou uma foto deslumbrante do resultado final. Esta é uma receita bastante simples que usa flores de dente-de-leão embebidas em água fervente.
Geléia de dente de leão
Esta receita não aparece no meu site há várias temporadas, mas decidi que agora é a hora de adicioná-la à página.
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 dia 1 hora
Tempo total 1 d 1 h 10 min
Curso de sobremesa
Cozinha Americana
Porções 40
Ingredientes
- 2 xícaras de pétalas de dente de leão **
- 2 xícaras de água
- 4 xícaras de açúcar
- 1/4 xícara de suco de limão
- 4 1/2 onças de pectina líquida (sacos de 1 ½ 3 onças)
Instruções
** COM CUIDADO:
NÃO use dentes-de-leão que tenham sido pulverizados com fertilizantes ou pesticidas!
Preparação:
Recolha seus dentes-de-leão, leve-os para dentro e corte apenas as pétalas (use uma tesoura segurando a base da flor na parte verde e corte apenas as pétalas). Para fazer 2 xícaras de pétalas você precisará de cerca de 4 xícaras de flores inteiras, quanto maior a flor melhores serão as pétalas.
Preparação:
Leve 2 xícaras de água para ferver e adicione os dentes-de-leão. Você pode esperar 30 minutos, mas normalmente espero até que a água esteja em temperatura ambiente e coloco na geladeira durante a noite. No dia seguinte! Prepare potes e tampas.
Preparação:
Coe o líquido dos dentes-de-leão (coloquei um filtro de café em uma peneira sobre uma panela para torná-lo mais limpo) diretamente em uma panela (panelas de no mínimo 2 litros).
Preparação:
Quando o líquido começar a esquentar, adicione lentamente o suco de limão e o açúcar. Deixe ferver sem mexer.
Adicione a pectina e retire do fogo.(Você também pode adicionar cerca de 20 gotas de corante alimentício (amarelo ou verde) se quiser deixar a cor mais bonita.)
Tratamento:
Despeje em potes esterilizados quentes, enchendo até 1/4 de polegada.
Limpe as bordas e cubra com tampas/anéis quentes. Processe em banho-maria por 10 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma toalha durante a noite. Remova os anéis de armazenamento.
Notas
Para cinco latas de meio litro.
Palavras-chave Geléia de dente-de-leão, geleia
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Ajuste de altura
Mapa de altitude para processamento de água fervente
Se você preservar a uma altitude de mais de 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste o tempo de processamento de água fervente de acordo com as instruções.
| Altura acima do nível do mar | Aumentar o tempo de processamento |
| 1. 000-3. 000 | 5 minutos |
| 3, 001-6. 000 | 10 minutos |
| 6. 001-8. 000 | 15 minutos |
| 8. 001-10. 000 | 20 minutos |
Cartão Altitus para preservação sob pressão
Se você preservar a uma altitude de mais de 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste a pressão nas libras, conforme indicado.
| Altura acima do nível do mar | Um medidor de pressão ponderado | Medidor de pressão de discagem |
| 0-1. 000 | 10 | 11 |
| 1, 001-2. 000 | 15 | 11 |
| 2, 001-4. 000 | 15 | 12 |
| 4. 001-6. 000 | 15 | 13 |
| 6. 001-8. 000 | 15 | 14 |
| 8. 001-10. 000 | 15 | 15 |
