Com uma pequena ajuda dos meus assinantes do Facebook e do Livro Completo de Preservação de Casa, chamo a sua atenção a receita perfeita para preservar os pepinos de endro. Obrigado a todos que compartilharam seus potes para tornar este projeto comum! Graças a Vicki, Teresa e Bernis por suas fotos e variações de receitas!
Religas de Dill Cucumbers
Religas de Dill Cucumbers
Tempo de cozimento 2 horas 30 minutos
Tempo de cozimento 1 D
Tempo total 1 d 2 h 30 min
Salada do curso
A cozinha é americana
Portações 50
Ingredientes
- 8 libras de pepino em conserva
- 1/2 xícara de sal para decapagem ou conservas (kosher)
- 2 colher de chá. Açafrão terrestre
- 4 xícaras de água
- 2 1/2 xícara de cebola, finamente picada
- 1/3 copos de açúcar
- 2 colheres de sopa. eu. sementes de endro
- 4 xícaras de vinagre branco (acidez de 5%)
Instruções
Preparação:
Prepare 7 pinças em água quente.
Em uma cozinha, combin e-se com uma lâmina de metal, trabalhando em festas, corte os pepinos finamente, transformand o-os em um copo ou uma tigela inoxidável, conforme concluído.
Polvilhe com sal e açafrão.
Adicione água, cubra e deixe ficar em um local fresco por 2 horas.
Coloque em uma peneira instalada acima da pia e drene completamente a água.
Enxágue com água fria e escorra a água bem novamente. Com as mãos, aperte o excesso de fluido.
Preparação:
Em uma grande panela de aço inoxidável, conecte os pepinos drenados, cebola, açúcar, sementes de endro e vinagre.
Deixe ferver em fogo azul médio. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo periodicamente, para um leve espessamento e aquecimento completo dos vegetais, cerca de 10 minutos.
Retire do fogo.
Tratamento:
Coloque o prazer quente em bancos de pinos esterilizados quentes, deixando 1/2 polegada de espaço livre. Remova as bolhas de ar e, se necessário, compartilhe.
Limpe as tampas, cubra com tampas e anéis quentes.
Coloque as margens em banho-maria para que a água cubra cada jarro de 1-2 polegadas. Adicione água quente à panela, se não for suficiente.
Cubra a panela com uma tampa, ligue o aquecimento e aguarde a água ferver.
Assim que a água ferver, comece o cronômetro por 15 minutos.
No final, desligue o fogo, remova a tampa e deixe os bancos permanecer por mais alguns minutos.
Retire as margens e coloqu e-as de volta em uma toalha no local onde elas estarão à noite para esfriar. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Na hora seguinte, seus bancos começarão a fazer sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para garantir o aperto. Em algumas receitas de vedação, a noite pode ir. Verifique suas capas e bancos de processo que não foram selados.
Palavra s-chave Dill, Radis
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Ajuste de alto nível
Mapa de altura para água fervente
Se você preservar a uma altitude de mais de 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste o tempo de processamento da água fervente, conforme indicado.
| Altura acima do nível do mar | Aumentar o tempo de processamento |
| 1. 000-3. 000 | 5 minutos |
| 3, 001-6. 000 | 10 minutos |
| 6. 001-8. 000 | 15 minutos |
| 8. 001-10. 000 | 20 minutos |
Cartão Altitus para preservação sob pressão
Se você preservar a uma altitude de mais de 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste a pressão nas libras, conforme indicado.
| Altura acima do nível do mar | Um medidor de pressão ponderado | Medidor de pressão de discagem |
| 0-1. 000 | 10 | 11 |
| 1, 001-2. 000 | 15 | 11 |
| 2, 001-4. 000 | 15 | 12 |
| 4. 001-6. 000 | 15 | 13 |
| 6. 001-8. 000 | 15 | 14 |
| 8. 001-10. 000 | 15 | 15 |
