Para uma postagem rápida, Audrey estava procurando uma receita de molho de pimenta doce e encontrou uma no livro Pantry Canning que acabei de comprar. O sabor é doce por causa do açúcar e do tomate, com um sabor amargo por causa do vinagre e dos sinos. É um ótimo complemento para sua despensa no lugar de outros condimentos para substituir o ketchup e o molho picante!
Molho de pimenta doce
Molho de pimenta doce
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 2 horas e 30 minutos
Tempo total 2 horas e 40 minutos
Lanche do Curso
Cozinha Americana
Porções 30
Ingredientes
- 16 xícaras de tomates pequenos, descascados e picados
- 1 3/4 xícara de vinagre branco
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de cebola picada
- 1 1/2 xícaras de aipo picado
- 3/4 xícara de pimentão picado, de qualquer cor
- 2 1/4 colher de chá. sais de decapagem ou sal kosher
- 1 1/2 colher de chá. canela em pó
- 1 1/2 colher de chá. gengibre em pó
- 1 colher de chá. semente de mostarda
Instruções
Misture os tomates, o vinagre, o açúcar, a cebola, o aipo, o pimentão, o sal, a canela, o gengibre e as sementes de mostarda em uma panela grande.
Deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e cozinhe por 2 horas até o molho engrossar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras.
Divida a mistura em potes limpos e quentes de 1 litro, deixando espaço livre de 1/2 polegada. Remova quaisquer bolhas de ar, limpe as bordas e cubra com tampas/argolas quentes.
Cozinhe em banho-maria fervente por 15 minutos.
Rende 4 a 6 litros
Palavras-chave Pimentão, molho, molho de pimenta doce
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Ajuste de altura
Mapa de altura para tratamento de água fervente
Se você estiver enlatando em altitudes superiores a 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste o tempo de processamento da água fervente conforme as instruções.
| Pés de altitude | Aumente o tempo de processamento |
| 1. 000-3. 000 | 5 minutos |
| 3. 001-6. 000 | 10 minutos |
| 6. 001-8. 000 | 15 minutos |
| 8. 001-10. 000 | 20 minutos |
CARTÃO DE ALTITUDE Para conservas sob pressão
Se você estiver enlatando em altitudes superiores a 1. 000 pés acima do nível do mar, ajuste as libras de pressão conforme as instruções.
| Pés de altitude | Manômetro ponderado | Medidor de pressão de discagem |
| 0-1. 000 | 10 | 11 |
| 1. 001-2. 000 | 15 | 11 |
| 2. 001-4. 000 | 15 | 12 |
| 4. 001-6. 000 | 15 | 13 |
| 6. 001-8. 000 | 15 | 14 |
| 8. 001-10. 000 | 15 | 15 |
