Estou muito animado para apresentar a você minha amiga Miranda e seu guia passo a passo para usar um espremedor a vapor. Se você está se perguntando por que usar esse gadget, então aqui está o melhor motivo para enlatá-lo! Além das fotos dela serem tão detalhadas, o resultado final da geleia é tão lindo que agora sei porque ela adora tanto usá-la! Obrigada Miranda por todo o seu trabalho duro na elaboração deste post! Aproveitar!
Extraindo suco de frutas usando um espremedor a vapor
Estava procurando uma receita para aproveitar algumas frutas que tinha na geladeira. No sabor de conservas caseiras e amp; Revista Preservando 2012, página 40, me deparei com uma receita de geleia de amora e maçã. Decidi substituir algumas das maçãs que estavam acabando e acrescentei um pouco de ruibarbo fresco do meu jardim. Para fazer a geleia, precisei espremer a fruta e resolvi pegar meu vaporizador / espremedor Norpro.(Comprei na Ace Hardware há alguns anos à venda por US$ 99).
Coloquei o espremedor a vapor no fogão com a bica ao lado do balcão. Isso é importante porque o tubo de borracha que drena o suco será conectado aqui e o suco poderá ser drenado. Comece enchendo a panela principal até a borda com água fria, conforme indicado nas instruções. Coloque o recipiente do suco e certifique-se de que o bico esteja posicionado corretamente. Conecte a mangueira de borracha e a braçadeira e certifique-se de que a braçadeira esteja fechada. Coloque a extremidade da mangueira em um copo medidor grande ou panela. O suco estará quente.
Deixe a água ferver completamente; o vapor começará a subir pelo cone no centro.
Neste momento, coloque o acessório para vapor, acrescente a fruta (coloque primeiro a maçã e o ruibarbo, pois são mais duros e o suco demora mais para cozinhar).
Cubra e ajuste o cronômetro para 30 minutos.
O vapor subirá e a fruta começará a amolecer.(Esta unidade possui uma tampa de vidro para que você possa ver a comida dentro.)
Após 30 minutos, retire cuidadosamente a tampa abrindo-a lateralmente; as maçãs e o ruibarbo começarão a amolecer.
Enquanto isso, adicione as amoras, tampe e ajuste o cronômetro para 1 hora.
Após 1 hora, retire a tampa com cuidado, abrindo-a lateralmente; a fruta já soltou o suco e pode ficar pálida. NÃO pressione a fruta para extrair mais suco, pois isso introduzirá material fibroso no suco e fará com que fique turvo. Remova o acessório para cozimento a vapor e descarte as frutas.
O suco está pronto e pode ser colocado em um copo medidor ou panela.
Use uma almofada quente para proteger as mãos ao apertar a pinça, pois ela ficará quente com o suco no tubo.
Meça a quantidade de suco necessária para a receita. No meu caso, precisei de 4 xícaras.
Seguindo a receita da gelatina, enchi potes esterilizados deixando espaço de ¼ polegada entre as tampas, raspei as bordas, acrescentei tampas e anéis quentes (pressionados bem com os dedos), coloquei em banho-maria por 5 minutos mais tempo adicional para altitudes maiores.
