Desde as duas semanas que passei, cuidando de meu pai no hospital, estão chegando ao fim e, amanhã ele volta para casa, estou ansioso pela oportunidade de voltar a trabalhar em minhas postagens e se envolver na preservação das férias. Muitos de vocês seguiram e esperaram o Papai Noel para trazer a você uma nova panela de pressão brilhante. Eu não preciso estar lá quando isso saiba que sua cabeça girará de idéias, receitas e idéias sobre quais produtos você colocará o primeiro.
Lembr o-me desse sentimento desde o momento em que vi pela primeira vez como meu presto entra na porta em uma caixa grande. Eu sabia que isso aconteceria e alguns dias antes de preparar produtos, feijão seco e meu livro Ball Blue, pontilhado de notas sobre o que eu faria dentro de uma semana. Eu não estava nervoso e não tinha medo de lanç á-lo, mas imediatamente fui ao início do trabalho.
Foi tão bom – poder fazer quase o mesmo processo de encher as latas e sua preparação ao preservar em um banho de água. Eu sabia que já tinha experiência, porque na despensa havia mais de 40 latas com geléia, picles, tomates e outros produtos com baixo teor de ácido. Acabei de segui as instruções básicas sobre a quantidade de água precisava ser derramada na jarra, mas, caso contrário, segui um livro com bolas. Presto, ela era uma campeã, novos sons e mostradores para leitura, mas no final era tão simples quanto conservas em banh o-maria.
Matthew, meu bom amigo no Facebook, decidiu preparar 200 quilos de batat a-doce nas últimas semanas. Para ele, este é o trabalho de amor e cuidar de sua família, levando em consideração toda a loucura que a aparência de uma nova criança pode trazer. Hoje à noite ele come os últimos 14 libras, e eu queria fazer uma dupla dedicação – não apenas passo a passo para contar sobre preservar sob pressão, mas também para lembrar Mary Katherine quando ela crescer, sobre como o pai da dedicação trouxe para o fim de mais de 140 mais de 140 trimestres.(Sim, ele limpou manualmente todos os 200 libras).
Agradecemos a Matthew pela amizade e tempo gasto na criação de fotos para este maravilhoso post para o meu site!
Enlatando sob pressão passo a passo (batat a-doce)
Adicione tampas e anéis quentes e apert e-os firmemente!
Instale frascos preenchidos em um suporte usando um elevador para latas. Prenda forte com segurança a tampa do contêiner. 7 quartos de batat a-doce estão prontos para uso
Talvez durante o manuseio sob a carga ou
regulador de pressão durante o processamento.
Quando a pressão atingir 11 libras, comece a contagem regressiva.(Batat a-doce – 65 minutos para cerveja e 90 minutos para quartos) Continue ajustando o aquecimento para manter a pressão acima de 11 libras, sem subir e não diminuir acima de 14 libras. Isso exigirá alguma habilidade. No final do processo, desligue o aquecimento. Não remova o recipiente da laje para resfriamento. Deixe a pressão voltar completamente a zero e “cobrir a tampa” antes de tentar abrir a jarra. Retire a carga do tubo de ventilação e remova a tampa, levantand o-a de você, pois o vapor estará quente, deixando a lata. Aguarde 10 minutos antes de tirar latas do recipiente para que possam ser despressurizadas.
Retire os frascos, coloque uma toalha no balcão e deixe em paz por 24 horas, retire os anéis, lave as latas e remov a-as na despensa.
