No período de dezembro a fevereiro, recebo muitas perguntas sobre o que fazer com todas as frutas cítricas que acompanham as árvores. Mandarins, Tanjelo, laranjas, toranja, pomelo e clementina são apenas alguns deles. Uma das principais características dessas frutas é que elas podem ser comidas assim, sem se transformar em marmelada ou geléia e, ao mesmo tempo, preservar o magnífico sabor das frutas.
Eu ri toda vez que venho para minha irmã para casa e vejo suas pequenas xícaras com frutas que você compra em um supermercado: toranjas rosa ou rubi flutuando em açúcar “spa” para o qual ela paga muito dinheiro para t ê-los como um lanche. Meu objetivo para este inverno é preparar um monte de dessas frutas para ela e surpreend ê-lo com eles. Meias-fitas ou mesmo bancos unitados seriam uma quantia ideal em comparação com a opção da loja.
O trabalho em sua segmentação leva muito tempo, mas, como resultado, você terá que fazer isso apenas uma vez por ano e, em seguida, terá muito tempo com excelentes frutas cítricas por um longo tempo.
Ao preservar frutas cítricas, você pode preserv á-las sozinhas em bancos com água ou usar xarope leve ou faz ê-los em combinação, como fiz com bancos de toranjas e laranjas. O uso combinado de frutas permite reduzir o piso de toranja devido à doçura das laranjas. Outra maneira de reduzir a torta é usar o xarope. O xarope ultr a-iluminado é uma mistura de 5 xícaras de água e 1/2 xícara de açúcar. Abaixo estão outras receitas para xaropes, que podem ser adicionados para reduzir a torta.
Cálculos para a preparação de xaropes para preservar frutas inteiras
| Tipo de xarope | Açúcar | Outros adoçantes | Água | Saída de xarope |
| Ultr a-Light | ½ xícara | 5 xícaras | 5 ¼ xícara | |
| Extra-lite | 1 ¼ xícara | 5 ½ xícara | 6 xícaras | |
| Luz | 2 ¼ xícara | 5 ¼ xícara | 6 ½ xícaras | |
| Média | 3 ¼ xícara | 5 xícaras | 7 xícaras | |
| Pesado | 4 ¼ xícara | 4 ¼ xícara | 7 xícaras | |
| Mel | 1 copo | 1 xícara de mel líquido | 4 xícaras | 5 xícaras |
O processo de conservas de frutas cítricas é simples: divid a-as em segmentos, removendo a casca e afastand o-os. Você precisa remover o maior número possível de núcleo (pele branca). É dela que um gosto amargo geralmente vem. A toranja precisa separar a polpa da membrana, que envolve cada segmento, pois é difícil/difícil.
Coloque os segmentos em potes quentes. Você pode usar bancos com capacidade de quart, cerveja, meia pica ou 4 onças, se você os usar para lanches infantis na lancheira. Aqueça a água ou o xarope e despeje os frutos cítricos enchendo cada jarra por 1/2 ″. Usando uma lâmina de borracha ou madeira, remova as bolhas de ar e, se necessário, compartilhe. Limpe as bordas das latas com uma toalha de papel úmida, cubra com tampas/anéis quentes e apert e-as firmemente com os dedos. Instale bancos de qualquer tamanho em um banho de água com fervura total por 10 minutos.
Retire as latas da panela e deixe-as em uma toalha por 12 a 24 horas, para que esfriem e desbotem.
