Agradecemos a Vicki pela ajuda de criar essas receitas com excelentes fotos! Feliz Ano Novo!
Nova York Chizkek
Vicki compartilhou comigo um cheesecake e todos os molhos e tops fantásticos desta foto.
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 2 horas 30 minutos
Tempo total 2 horas 40 minutos
O curso é o prato principal
A cozinha é americana
Portações 8
Ingredientes
- 1 xícara de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícaras de manteiga amolecida
- 5 peças. ovos
- 5 kg 8 0z creme de queijo suavizado
- 1 3/4 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 de colher de chásal
- 2 pcs. gemas de ovo
- 1/4 xícara de xícaras
- 3/4 xícaras de creme refrigerado para chicotear
Instruções
Crosta:
Aqueça o forno a 400 graus. Lubrifique a assadeira de 9 polegadas. Remova a parte inferior. Misture 1 xícara de farinha, 1/4 de xícara de açúcar, manteiga, 1 gema de ovo e misture com as mãos. Normalmente, eu dobro essa quantidade para ser suficiente. Esprema 1/2 misturas na parte inferior da panela. Coloque em uma folha para assar. Asse até a cor dourada por 8 a 10 minutos.
Legal. Coletar. Esprema a mistura restante nas laterais.
Mistura Chiskey:
Aqueça o forno a 475 graus.
Bata cream cheese, açúcar, farinha, sal, 2 ovos até ficar homogêneo. Adicione os ovos e gemas restantes, um de cada vez. Bata 1/4 de xícara de creme em baixa velocidade. Despeje na panela. Asse por 15 minutos.
Reduza a temperatura para 200 graus, asse 1 hora. Desligue o forno. Deixe por 15 minutos.
Legal por cerca de uma hora. Esfriar pelo menos 2 horas.
Palavra s-chave Chizkek, Nova York Chizkek Vika
Molho de caramelo salgado do uísque
não pode ser enlatado
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 hora 30 minutos
Tempo total 1 hora 40 minutos
O curso do aperitivo
A cozinha é americana
Portações 10
Ingredientes
- 1/4 xícara de xícaras
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher de sopa de uísque, divida
- 1/2 xícaras de xarope de milho claro
- 1 colher de sopa de água
- 3 colheres de sopa de manteiga de sal
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 3/4 colher de chá de baunilha adicionalmente
Instruções
Misture o açúcar, 1 colher de sopa de uísque, xarope de milho e 1 colher de sopa de água em uma panela profunda de tamanho médio em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Aumente o fogo, deixe ferver sem misturar e cozinhe, girando periodicamente a panela e lubrificando as laterais com uma escova de confeitaria úmida até que o açúcar adquira uma rica cor âmbar, 6-8 minutos.
Remova o caramelo do calor; Bata o restante de 1/4 de xícara de creme, manteiga e sal (a mistura será muito borbulhada).
Deixe esfriar por 5 minutos; Adicione o restante 1/2 colher de sopa. eu. uísque e baunilha. Dê o caramelo para esfriar um pouco.
Palavra s-chave de molho de uísque com caramelo salgado, molho
Chantilly
Chantilly
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 hora
Tempo total 1 hora 10 minutos
Curso de lanche, sobremesa
A cozinha é americana
Portações 20
Ingredientes
- 1 xícara de creme de gordura
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
Esmaltes de chantilly:
Coloque uma tigela de mistura e uma corola no freezer por cerca de 15 a 30 minutos.
Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma tigela fria e bata até que os picos duros sejam formados.
Se você não usar imediatamente, cubra e coloque a geladeira. Acontece que cerca de 2 xícaras (480 ml) de chantilly.
Dica: o uso de creme refrigerado ajuda a obter picos duros, mas, ao mesmo tempo, é necessário esfriar uma tigela para misturar e chicotear. Quando o creme é batido a baixa temperatura, os globos de gordura se juntam e suportam a espuma formada ao chicotear um grande número de pequenas bolhas de ar. Portanto, ao chocar creme a uma temperatura mais baixa, eles são mais volumosos. Se você usar uma batedeira em um rack ou uma batedeira manual, siga a velocidade. É tentador bater mais rápido, mas mantenha a velocidade entre médio e alta, para não colocar o estágio perfeito das bolhas macias e não se tornar granular.
