A conservação da carne é uma ótima maneira de preparar produtos para o futuro, se você precisar cozinhar algo rapidamente. Em vez de esperar várias horas, enquanto a carne cozida se torna delicada, você a enlatou até cozinhar e economizar muito tempo. É muito simples preservar a carne se você seguir algumas regras simples. Essas regras pertencem a urso, carne bovina, cordeiro, carne de porco, vitela e carne de veado.
1. Certifiqu e-se de remover o máximo de gordura possível da carne crua. A chave para uma vida útil mais longa é remover o excesso de gordura, o que é fácil de cortar. O uso de mais pedaços de carne enxuta é uma maneira de se livrar da gordura.
2. Independentemente de se carne crua ou quente, limpe as bordas de latas com vinagre branco em uma toalha de papel para não apenas limpar as jantes, mas também para remover a gordura que poderia atrair para garantir um bom aperto.
3. O tempo de processamento da carne moída ou picada (lingüiça, incluindo) é a mesma para listras, cubos ou pedaços de carne.
4. Carne picada deve ser embalada em forma quente. A carne deve ser fervida e a gordura é mesclada. A lingüiça na concha é cortada em elos com um comprimento de 3 a 4 polegadas.
5. Tiras, cubos ou pedaços de carne podem ser crus ou quentes.
6. Na embalagem quente, você precisa adicionar líquido – você pode usar caldo de carne, suco de tomate ou água. Na carne compactada, o líquido não é adicionado.
7. O sal adicionado a cada jarra de 1 colher de chá por litro é opcional e não é necessário para preservar o cru e o quente.
8. Ajuste o tempo do processo, dependendo da altura acima do nível do mar.(Veja emendas a uma altura acima do nível do mar na parte inferior do local).
Aqui estão os procedimentos e o tempo de processamento: urso, carne bovina, cordeiro, carne de porco, salsicha, vitela, carne de veado
Método de preparação: escolha carne fresca e gelada. Se estivermos falando sobre carne de veado, adicione uma parte da gordura de porco de alta qualidade a três a quatro partes da carne de veado antes de moer. Use salsicha recé m-preparada temperada com sal e pimenta caiana (o sábio pode causar um sabor amargo). Faça costas ou bolas de carne picada ou corte a lingüiça na concha em links de 3-4 polegadas. As almôndegas devem ser formadas em bolas de 1-2 polegadas. Cozinhe até dourar levemente. A carne picada pode estar fritando sem dar forma. Remova o excesso de gordura. Encha potes quentes com fatias. Adicione caldo de carne fervente, suco de tomate ou água, deixando um espaço livre de 1 polegada. Se necessário, remova as bolhas de ar e ajuste o espaço. Se desejar, adicione 1 colher de chá de sal por litro aos bancos. Limpe as bordas das latas com uma toalha de papel limpa com um vinagre limpo. Fechar com tampas e prossiga para o processamento. Processo: Dial de embalagem quente – Manômetro livre – Pinta 75 minutos, quartos de 90 minutos a 11 libras de pressão (ajuste a altura acima do nível do mar) um manômetro equilibrado – Pinta 75 minutos, trimestres 90 minutos a 10 libras de pressão (ajuste a altura acima do nível do mar)
Listras, cubos ou pedaços de carne, carne bovina, cordeiro, carne de porco, vitela, carne de veado
Procedimento: Escolha carne gelada de alta qualidade. Remova o excesso de gordura. Mergulhe a carne selvagem com um forte gosto por 1 hora em uma salmoura contendo 1 colher de sopa de sal em um quarto de água. Limpar. Remova ossos grandes. Embalagem a quente – ferva a carne até cozinhar, fritar, extinguir ou dourar em uma pequena quantidade de gordura. Se desejar, adicione 1 colher de chá de sal por litro a uma jarra. Encha frascos quentes com pedaços de carne e adicione caldo de ferver, marcas de carne, água ou suco de tomate (especialmente quando se trata de jogo), deixando um espaço de 1 polegada. Remova as bolhas de ar e, se necessário, ajuste o espaço. Embalagem bruta – Se desejar, adicione 1 colher de chá de sal por trimestre ao frasco. Encha frascos quentes com pedaços de carne crua, deixando um espaço de 1 polegada. Não adicione líquido. Limpe as bordas das latas umedecidas com uma toalha de papel limpa em vinagre. Fechar com tampas e prossiga para o processamento. Processo: embalagem quente ou embalagem bruta Um canino com um mostrador – pintas 75 minutos, trimestres 90 minutos a uma pressão de 11 libras (levando em consideração a altura acima do nível do mar) uma máquina canina com um sensor de peso – pints 75 minutos, trimestres 90 minutos a uma pressão de 10 libras (por levar em consideração a altura acima do nível do mar)
