Nesta semana, encontrei bagas de jam, mas pela primeira vez o tempo todo que não me lembro, fui ao armário e não havia pectina na prateleira. Eu estava em um pequeno pânico, porque por três anos toda vez que fui à loja, independentemente de precisar ou não, naquele momento, peguei uma garrafa de pectin de bola.
Fiquei de pé e olhei para as prateleiras, depois reorganizei minhas coisas para olhar para o canto mais distante, como sei, muitos de vocês, mas não encontrei um espessante para minha geléia. Eu pensei que você ainda poderia cozinhar, e então me dei conta: à direita da prateleira, era o que eu precisava – Clear Jel.
Jam acabou sendo realmente perfeito em consistência, mas há uma coisa com a qual não posso chegar a um acordo. Jam ficou sedoso, como um enchimento de cais. Não me importo com isso, e na verdade eu gosto de como está se espalhando densamente. Para ativar o Clear Jel, é necessário usar açúcar, mas usei uma receita com baixo teor de açúcar e meu marido concorda que o sabor da baga é realmente bom. Esta é apenas a quantidade correta de doces sem adstringência.
Usando Jel Clear com atolamentos, eu também tinha medo de que eles escorriam, como é o caso de tortas. Fiz duas festas, deixando uma lacuna de 1/4 ″, e não tive problemas com o fato de que Jam nem sequer se espalhou. Descrevi em detalhes como exatamente eu fiz essa parte para que você também possa lidar com sucesso com essa tarefa.
Berry Triple com suco preparado usando Jel Clear
A geléia que cozinhei era de três minutos com suco de laranja.
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 d 3 h
Tempo total 1 d 3 h 10 min
Curso de sobremesa
A cozinha é americana
Portações 60
Ingredientes
- 4 xícaras de bagas triplas – qualquer combinação de morangos, mirtilos, framboesas, amoras, etc.(completamente descongelado, se você usar congelado)
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/3 xícaras de geléia transparente
- 1/3 copos de açúcar + 1 xícara
- 2 colheres de sopa. suco de limão em uma garrafa
Instruções
Preparação:
Prepare 6 latas de meio litro, tampas e anéis. Esterilize os bancos e mantenh a-os em água quente até chegar a hora do processamento. Certifiqu e-se de encher a jarra com banho de água e deixe a água ferver.
Preparação:
Em uma panela de aço inoxidável, conecte bagas e suco de laranja.
Deixe ferver em fogo azul médio, constantemente mexendo. Reduza o fogo e ferva por mais 5 minutos.
Adicione 1 xícara de açúcar e misture por 5 minutos. Uma colher tente a mistura para garantir que seja doce o suficiente. Lembr e-se de que vai ficar quente, então deixe esfriar em uma colher por um minuto.
Em muitos casos, um pouco mais de açúcar pode ser necessário para mais frutas de torta. Se você adicionar mais açúcar, adicione 1/4 de xícara.
Nota: Em Clear Jel, você precisa adicionar 1/3 de xícara de mais açúcar.(Para minhas bagas, um copo foi suficiente, já que o suco de laranja adicionou doces).
Adicione 1/3 de xícara de jel transparente a uma tigela separada e 1/3 copos de açúcar. Misture pós com um batedor.
Retire cerca de 1/3 de xícara de fluido quente da panela. Você pode adicionar mais 1/3 de xícara de suco de laranja se quiser obter um sabor mais laranja.
Com a ajuda de uma corola, misture completamente a mistura até parecer leite.
Adicione 2 colheres de sopa. eu. Suco de limão cozido em frutas em uma panela e, mexendo, aumente o aquecimento da panela para médio.
Despeje a mistura clara do jel na panela e mexa por cerca de um minuto até que a geléia engrosse. Será como adicionar um espessamento para fazer molho. Desligue o fogo e remova a panela do fogão.
Latas de enchimento:
Coloque frascos quentes em uma toalha e despeje em potes quentes para que 1/4 polegadas de espaço livre permaneçam neles. Remova as bolhas de ar e, se necessário, ajuste o espaço adicionando uma geléia.
Limpe a borda com um pano limpo ou toalha de papel, coloque a tampa na jarra, torça a falha e aumente a aptidão do ajuste nas pontas dos dedos.
Tratamento:
Certifique-se de que o suporte esteja no fundo do recipiente e coloque os bancos em um banho-maria, para que a água cubra cada jarro de 1-2 polegadas. Adicione água quente à panela, se não for suficiente.
Cubra a panela com uma tampa, ligue o aquecimento e aguarde a água ferver. Assim que a água ferver, execute o cronômetro por 10 minutos.
No final, desligue o fogo, remova a tampa e deixe os bancos permanecer por mais alguns minutos.
Retire as margens e coloqu e-as de volta em uma toalha no local onde elas ficarão durante a noite para esfriar. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Durante a hora seguinte, seus bancos começarão a fazer sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Em algumas receitas de vedação, a noite pode ir. Verifique as tampas e os bancos de processo que não foram selados após várias horas de espera.
Marcação:
Certifiqu e-se de enfiar os rótulos nos frascos após o resfriamento com o nome da receita e a data de preservação.
Notas
Clear Jel pode ser comprado na loja Hoosier Hill Farms
Coleção Banco Orchard Road
Os frascos que usei são de um novo fabricante chamado Orchard Road. O cavalheiro que possui a empresa costumava trabalhar em Jarden, que produz bancos de bola, e decidiu criar um banco que também se manteria bem, mas com um número limitado de palavras nos bancos para fornecer lados “suaves” para rotulagem. Ele me enviou várias amostras, porque vou vend ê-las na minha loja SB Canning. Encontrei vários prós e contras desses bancos.
Em primeiro lugar, os bancos são realmente muito mais fortes que os bancos de bola. Gosto do peso deles, e o logotipo tem um tamanho ideal que permite enfiar os rótulos, sem esmagar papel com rótulos nas laterais da lata.
Eles estão embalados em uma caixa fechando uma tampa. Sim, eles estão completamente fechados na caixa, para que possam ser dobrados um no outro. Eles são entregues em pacotes de 6, não 12 peças, e são entregues sem tampas e anéis nos bancos. Portanto, você precisa considerar isso no preço. Na maioria dos lugares, eles custam 4-4, 50 dólares por seis pacotes de meio pinter, mais 2 dólares para uma caixa de novas capas e anéis. Eles são projetados para uso com tampas/anéis de bola, para que sejam intercambiáveis. São canecas, quartos e, como você pode ver, meio pica.
As barras funcionam perfeitamente, e todas as tampas presas em uma caixa separada estão perfeitamente fechadas. Esses frascos são uma excelente alternativa de bola, mas o proprietário os vende apenas em lojas o n-line e pequenas lojas; portanto, sua disponibilidade será limitada. Outro problema é o custo da entrega. Estudei o custo da entrega e os bancos mais baratos, as meia-canecas podem custar cerca de US $ 7 a 10 para o envio, dependendo da sua localização, mas assim que você for aos quartos, eles custarão cerca de US $ 10-12 por caixa. Se você pode encontr á-los em sua região e deseja um novo frasco para sua coleção, essa é uma ótima opção! Recentemente, eu também os encontrei na Amazon, eles são vendidos pelo proprietário.
