Molho de tomate padrão

Do Centro Nacional de Crelning Quantidade: para molho sem feitiço – uma média de 35 libras por 7 litros; Em média, 21 libras por 9 litros. O alqueire pesa 53 libras e dá 10 a 12 litros de molho – uma média de 5 libras por litro.

Para molho grosso – para conservas 7 litros requer uma média de 46 libras; Para enlatar 9 litros – 28 libras. O alqueire pesa 53 libras e dá de 7 a 9 litros de molho – uma média de 6 ½ libras por litro.

Procedimento: Lave, remova as caules e corte as peças desmembradas ou descoloridas. Para que o suco não se separe, corte rapidamente cerca de 1 libra de frutas em um quarto e coloque diretamente na panela. Aqueça imediatamente a fervura, ao mesmo tempo, moendo. Continue a adicionar lentamente e moer trimestres frescos de tomates em uma mistura fervente. Certifiqu e-se de que a mistura ferva constantemente e energeticamente enquanto adiciona os tomates restantes. Ferva 5 minutos depois de adicionar todas as peças. Se você não estiver preocupado com o lançamento de suco, basta cortar tomates com fatias ou quartos em uma panela grande. Dirija, aqueça e ferva por 5 minutos antes de deixar o suco. JUPERY: Esprema os dois tipos de suco através de uma peneira ou moinho de alimentos para remover a pele e as sementes. Adicione de volta e cozinhe em uma panela de grande diâmetro até que o molho atinja a consistência desejada. Cozinhe até que o volume diminua cerca de um terço para molho fino ou metade para grosso.

Adicione suco cítrico engarrafado ou ácido cítrico aos potes. 1 Colher de Sopa. em canecas e 2 colheres de sopa. Em trimestres para suco de limão engarrafado e 1/4 de colher de chá para cerveja e 1/2 horas para quartos. Encha os bancos, deixando o espaço em ¼ de polegada. Feche com as tampas e continue cozinhando. O tempo de processo recomendado é apresentado abaixo.(Ao preservar sob pressão, a acidificação ainda é necessária; para qualquer uma das opções de processamento, execute todas as ações descritas na seção “Procedimento”).