O feriado passou, o céu aqui, em Santa Barbara, é azul e ainda há muitos produtos frescos nos mercados agrícolas. Mas, às vezes, quando a temporada já passou, as frutas secas em combinação com frescas podem dar atolamentos e aromas incríveis que você receberá apenas se tiver preservado frutas da última temporada.
A aventura de hoje é figos secos e peras frescas. Para preparar essa combinação, tive que procurar outros ingredientes na minha “Bíblia de gosto”, que seria bem combinada com esses dois produtos. Assim que meus dedos mudaram para figos secos, encontrei vários gostos gerais adequados para peras e figos. Agora vamos para a preparação e preparação deste novo congestionamento.
Geléia de pêra com figos
Geléia de pêra com figos
5 de 1 voto
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo de cozimento 1 D
Tempo total 1 d 20 min
Curso de sobremesa
A cozinha é americana
Portações 40
Ingredientes
Pear e gengibre
- 1 xícara de figos secos, cubos pequenos
- 3 xícaras de peras, barlett ou anju, cubos pequenos
- 1/2 xícara de água
- 1 Colher de Sopa. eu. gengibre cristalizado, cubos pequenos
- 1/4 de xícara de mel
- 1/2 xícaras de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de açúcar de junta
Figos secos picados
- 2 colheres de sopa. suco de limão em uma garrafa
- 2 colheres de sopa. eu. Pectina do lote flexível da bola (com baixo teor de açúcar)
Instruções
Preparação:
Prepare 4 latas, tampas e anéis sem i-tond. Esterilize os bancos e mantenh a-os em água quente até chegar a hora do processamento. Certifiqu e-se de encher a jarra com banho de água e deixe a água ferver.
Preparação:
Na tigela de aço inoxidável ou esmaltado holandês, conecte as peras picadas com cubos, figos secos e água. Aqueça em fogo médio por 10 minutos, mexendo periodicamente.
Adicione o gengibre e o mel cristalizado, misture bem e continue cozinhando por mais 10 minutos para que as peras comecem a se separar.
Agora adicione o açúcar e o suco de limão e cozinhe por 20 minutos, mexendo periodicamente.
Aumente a temperatura sob o congestionamento, deixe ferver a receita e adicione pectina. Depois de mexer, defina o cronômetro por um minuto e não misture mais.
Depois do tempo, desligue o aquecimento e prepare o local de trabalho para o processamento.
Latas de enchimento:
Coloque frascos quentes em um semicírculo, deixando um lugar para uma panela com uma receita.
Usando um funil, despeje a mistura em bancos, deixando 1/4 polegada de espaço livre. Comece a partir da parte superior do semicírculo e advance até o fim. Se necessário, remova as bolhas de ar e compartilhe com o volume desejado.
Remova a receita e, pegando um guardanapo de papel limpo, umediz e-o com água morna e limpe as fitas das latas, removendo todas as partículas de alimentos que podem interferir na boa vedação.
Usando uma varinha mágica, retire as tampas de água quente e coloqu e-as nas jantes descascadas. Coloque os anéis nas tampas das latas e apert e-as em um ajuste apertado.
Tratamento:
Certifique-se de que o suporte esteja no fundo do recipiente e coloque os bancos em um banho-maria, certificando-se de que a água cobre cada jarro de 1-2 polegadas. Adicione água quente à panela, se não for suficiente.
Cubra a panela com uma tampa, ligue o aquecimento e aguarde a água ferver. Assim que a água ferver, execute o cronômetro por 10 minutos. No final, desligue o fogo, remova a tampa e deixe os bancos permanecer por mais alguns minutos.
Retire as margens e coloqu e-as de volta em uma toalha no local onde elas ficarão durante a noite para esfriar. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Durante a hora seguinte, seus bancos farão sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Em algumas receitas de vedação, a noite pode ir. Verifique as tampas e processe todos os bancos que não foram selados.
Notas
Decidi usar o mel como um sabor, e não um adoçante, e depois de adicionar açúcar mascavo, ele se tornou muito patocodico, então adicionei açúcar comum para equilibr á-lo. Ficou muito saboroso e não muito doce.
