Vicki me enviou um link para uma receita muito interessante, que é uma combinação de geléia de alho e geléia de Sweet Chili. Ele usa vinho branco seco para uma mudança interessante no sabor de qualquer outra receita. O vinho acrescenta acidez necessária não apenas para estabilizar o pH de pimenta baixa, alho e cebola, mas também para que a pectina congelasse adequadamente.
Se não houver álcool em sua casa, você pode usar vinho tinto, cidra ou vinagre branco comum com uma acidez de 5 %, mas a geléia será completamente diferente no sabor. Vicki adaptou a receita de “Cozinhar com Mary e amigos” e me perguntou se ele estava seguro para conservar. Mais uma vez obrigado a Vicki pela inspiração.
Geléia de mudança de cebola
Aqui está uma receita que se tornou a favorita do creme de queijo com biscoitos ou baguete, bem como para espalhar frango, carne de porco ou peixe como uma conclusão picante em preparação.
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 d 2 h
Tempo total 1 d 2 h 10 min
O curso do aperitivo
A cozinha é americana
Portações 20
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de vinho branco seco (Vicki usou Pinot Grigio de Liberty Creek)
- 1/4 xícaras de vinagre de vinho branco (se você não usar álcool, tome 2 xícaras de vinagre)
- 1/2 xícaras de cebola doce amarelo finamente picado (você pode usar cebola vermelha – veja abaixo)
- 4 colheres de sopa. eu. Alho amassado
- 2 colher de chá. pimenta preta moída (ou pimenta preta moída na hora)
- 1 pc. pimenta de pimenta vermelha longa triturada seca
- 1 pc. Pepper Galapeno esmagado seco (Vicki usou 1 pimenta seca)
- 1 kg. Sure-Jell (pectina)
- 3 1/2 xícara de açúcar
Instruções
Preparação:
Prepare 7 latas sem i-rosa, tampas e anéis. Esterilize os bancos e mantenh a-os em água quente até chegar a hora do processamento. Certifiqu e-se de encher a jarra com banho de água e deixe a água ferver. Prepare a cebola, pimenta e alho.
Preparação:
Em uma panela grande, misture vinho, vinagre, cebola, alho, pimenta preta, pimenta triturada e geléia.
Deixe a mistura ferver em fogo médio, mexendo sempre. Adicione o açúcar rapidamente e deixe ferver. Ferva e mexa 1 minuto.
Encha os bancos:
Coloque frascos quentes em uma toalha e, usando um funil, ench a-os com uma concha por 1/4 polegadas. Se necessário, remova as bolhas de ar e compartilhe a mistura com o volume desejado.
Pegue uma toalha de papel limpa, umediz e-a com água morna e limpe as torneiras das latas, removendo todas as partículas de alimento que podem interferir no aperto.
Usando uma varinha mágica, retire as tampas de água quente e coloqu e-as em jantes descascadas. Coloque os anéis nas tampas das latas e apert e-as para que fiquem bem fechadas.
Tratamento:
Certifique-se de que o suporte esteja no fundo do recipiente e coloque os bancos em um banho-maria, para que a água cubra cada jarro de 1-2 polegadas. Adicione água quente à panela, se não for suficiente.
Cubra a panela com uma tampa, ligue o aquecimento e aguarde a água ferver. Assim que a água ferver, execute o cronômetro por 10 minutos.
No final, desligue o fogo, remova a tampa e deixe os bancos permanecer por mais alguns minutos. Retire as margens e coloqu e-as de volta em uma toalha no local onde elas ficarão durante a noite para esfriar.
De tempos em tempos, agite gentilmente as margens depois de selar para distribuir uniformemente cebolas, alho e pimenta preta. Não bata nas margens, pois isso pode levar à sua despressurização. Você pode pular esta etapa se for inconveniente para execut á-la. Deix e-os em toalhas até a manhã seguinte.
Selagem:
Em algum lugar da próxima hora, seus bancos começarão a publicar sons “piking” ou “bat e-papo”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Para algumas receitas, pode levar noite. Verifique as tampas e processe todos os bancos que não foram selados.
Marcação:
Após o resfriamento das latas, certifiqu e-se de colar rótulos com o nome da receita e a data de preservação. Se você quiser usar os rótulos de batimento de calor representados na imagem, pode encomend á-los aqui!
