Conseguimento em um banho de água é um processo usado para preservar frutas (incluindo tomates – mais sobre isso mais tarde), geléias, geleias e picles. Esses tipos de produtos geralmente contêm uma grande quantidade de ácidos; portanto, o calor secretado pela água fervente (junto com o nível de acidez dos produtos) é alta o suficiente para matar a maioria dos insetos desagradáveis que contribuem para a corrupção dos produtos.
A conservação de produtos não tolera pressa. Reserve o seu tempo, siga as instruções e aproveite o processo para obter os melhores resultados! Haverá muita água borbulhante, produtos de cozinha e latas de aquecimento. A cozinha será agradável e quente. Se você fizer isso no calor do verão (porque, é claro, é neste momento que tudo amadurece), mantenha muito bebendo por perto. Pense em enlatar em um banho de água no início da manhã, até que o dia se torne quente! Acima de tudo, gosto de preservar a geléia nos meses de inverno. Costumo congelar frutas e bagas e passo um dia chuvoso de inverno para preparar geléias para presentes para as férias!
MULTAR!- Vamos começar…
Para começar, retire todos os seus acessórios para conservar em banh o-maria e coloqu e-os na mão. Aqui está o que você precisa:
- Bancos, capas, fitas torcidas (o tamanho das latas depende do que exatamente você enlatou – verifique a receita para descobrir quais tamanhos você precisa)
- Pôster para conservar com uma tampa
- Suporte de conservação
- Panela pequena (para aquecer as tampas)
- Um dispositivo para remover bolhas (deve ser plástico ou madeira, por exemplo, um bastão de comida, uma faca de plástico ou uma espátula – para não arranhar potes acidentalmente)
- Chaleira ou outra panela pequena cheia de água quente
- Várias colheres grandes para mexer
- Grande poção para cozinhar xarope, suco, água ou geléia
- Guardinhas/toalhas de papel limpas – para limpar as bordas das latas e líquido derramado limpo
- Toalhas puras ou um suporte de bolo – para instalar latas quentes. NOTA: Não coloque frascos quentes em uma bancada de granito frio – pode ocorrer um golpe térmico, e latas ou até uma bancada podem rachar.
- Stands quentes
- Causando funil
- Concha
- Uma polpa para latas
- Elevador magnético para tampas, tampas ou pinças
- Rótulos para latas (se você não tiver tais rótulos, pode desenhar seus encantos).
Colete os bancos
Selecione o tamanho de acordo com a receita. Prepare algumas latas adicionais, caso você tenha um pouco mais de frutas do que o indicado na receita. Verifique cuidadosamente os bancos quanto à presença de zazubrina, rachaduras ou bordas irregulares. Uma boa maneira de fazer isso é molhar o dedo e execut á-lo na borda. Não use bancos danificados. O menor zazubrin não permitirá que você alcance o aperto!
Potes de limpeza e calor
Lave e lav e-os em água com sabão e, em seguida, ench a-o com água quente até precisar deles. É ainda melhor pular através da máquina de lavar louça para limpar e aquecer. Se a sua máquina de lavar louça tiver um ciclo de aquecimento, deix e-os lá para que eles permaneçam aquecidos até que você precise deles. Eu também os coloquei no forno a uma temperatura de 150 graus para que eles permaneçam quentes até que precisem. Por que estamos fazendo isso? Queremos manter os bancos aquecidos para que, quando derramemos frutas ou líquidos quentes neles, eles não quebrem. Algumas palavras sobre esterilização de latas. Produtos e bancos serão esterilizados em uma panela durante o enlatamento em um banho de água se o tempo de processamento (ebulição) exceder dez minutos. Se de acordo com a sua receita, o tempo de processamento for inferior a dez minutos, você precisará esterilizar os bancos, depois de ferv ê-los por dez minutos.
Antes de prosseguir com a preparação de frutas, preencha uma panela para conservar com meia água (para pinças – 2/3 para trimestres). Coloque uma panela no queimador do fogão e ligu e-o. Como resultado, os bancos de pinos devem ser cobertos com água em pelo menos três polegadas e trimestralmente – pelo menos duas polegadas. Se você for preservado regularmente em um banho de água, poderá determinar isso a olho. Apenas por precaução, segure a chaleira à mão (a lista de equipamentos é fornecida acima), cheia de água quente. Quando você coloca os bancos, se não houver água suficiente, poderá adicion á-la da chaleira.
Prepare as tampas.
Sempre use novas capas!(As coberturas de conservação não podem ser usadas novamente.) Não perca tempo preparando esses produtos suculentos se latas não fecharem! Coloque as tampas em uma panela pequena de água e deixe ferver a água. Em seguida, desligue o queimador ou mantenha uma temperatura baixa para que a água permaneça quente. Juntas de borracha nas tampas suavizam; portanto, quando esfriando, elas são presas ao vidro. Esta é a causa do aperto.
Prepare frutas de acordo com sua receita. Se você vai colocar frutas cruas em bancos, lav e-as bem e classifiqu e-as para o tamanho e a forma.
Encha os bancos. E aqui tudo se torna interessante …….
Embale os bancos de maneira quente ou úmida.
A embalagem significa colocar frutas nos bancos. Coloque os produtos relativamente firmemente, mas não acima de 1/2 polegadas abaixo da borda da lata. Para frutas embaladas, despeje produtos com líquido quente (suco, xarope, água) para que ele cubra os produtos. Despeje o líquido até o nível de 1/2 polegada da borda da lata. Essa lacuna em 1/2 polegada é chamada de “espaço livre”. O truque é cobrir os produtos, mas ao mesmo tempo deixar um pouco de espaço livre no banco. Se você não cobrir completamente os produtos, eles escurecerão e, embora ainda sejam bons, eles não parecem tão apetitosos. Se você tem um desses maravilhosos funis para conservas, a parte inferior do funil tem uma altura de exatamente 1/2 polegada. Além disso, é muito mais fácil usar um funil, derramar líquido em uma jarra!
Antes de fechar frascos com tampas, você precisa liberar todas as bolhas. Pegue um freezer de bolhas e gast e-o em um banco em vários lugares. Talvez, entre os produtos, as bolhas de ar fiquem presas e, se não forem controladas, elas podem subir as escadas durante o processamento e deixar muito espaço livre. Isso pode levar ao fato de que os bancos não serão fechados corretamente. Depois de perfurar cuidadosamente os bancos com freezer, verifique se o espaço entre eles ainda está 1/2 polegadas. O líquido quente pode entrar nos bolsos de ar quando você mudou os produtos. Adicione mais líquidos, se necessário.
Para a preparação de geléia e geléia, basta despejar a mistura em potes quentes. Não se esqueça de deixar uma reserva de altura. Use um funil para conservas, se você o tiver, é muito mais fácil encher uma geléia em uma jarra sem derram á-la de lado. JEM e GELELY NÃO exigem espaço tão grande – 1/4 polegadas serão suficientes.
Coloque as tampas e laços de latas.
Umidade limpa e limpe as latas dos aros completamente. Não deixe gotas, sementes, açúcar, xarope nas jantes, etc. Não se esqueça desta etapa! Quaisquer remanescentes na borda impedirão a vedação!
Agora pegue um puxador magnético conveniente das tampas (ou pinças) e instale uma tampa em cada jarra – com o lado da borracha para baixo. Pegue uma fita de metal e enrole suavemente um em um em cada jarra. Aperte a fita de parafuso com os dedos. Não aperte muito, pois o transporte pode levar à colocação de borracha será amassado, e o banco não poderá estar fechado.
Agora quase terminamos! É hora de processar bancos.
Se você ainda não fez isso, coloque um suporte para enlatar em uma panela para enlatar em um banh o-maria. Usando um elevador para latas, coloque os bancos no estande na água. Com cuidado! Certifiqu e-se de ter capturado a jarra abaixo da fita de parafuso no pescoço. Tente também manter o frasco verticalmente. Conoving pode levar a produtos fluidos.
Verifique o nível da água – pelo menos 2 polegadas acima dos bancos do quarto e 3 polegadas acima dos Pinmers. Adicione água quente, se necessário.
Ligue a temperatura mais alta, cubra a panela com uma tampa e leve a água para uma forte fervura.
Assim que a água ferve, defina o temporizador durante o processamento especificado na receita ou uma indicação específica para cada tipo de produto.
Se o nível da água diminuir durante o processamento, adicione mais água fervente. Se a água parar de ferver, lev e-a novamente e inicie o cronômetro novamente.
Depois que os bancos ferverem o tempo recomendado, desligue o queimador e remova a tampa da panela para conservas. Usando um elevador para latas, remova cuidadosamente as latas da panela para conservar em banh o-maria. Coloque latas quentes em uma toalha ou gradinha para que esfriem, deixando entre as margens cerca de uma polegada de espaço livre.
Deixe os bancos sem vigilância por cerca de 12 horas para esfriar. Ao selar latas, você pode ouvir como a tampa está clicando … Clink! Não torça a tampa do parafuso e não tente pressionar – deix e-os completamente imóveis.
Conclusão do trabalho
Olhe para seus lindos potes! Após o resfriamento, verifique a tampa para apertar. A tampa deve ser côncava (curva para baixo). Se você pressionar um dedo nela, ela não deve se levantar. Se você encontrar uma jarra de composição, os produtos não se deterioraram, basta coloc á-lo na geladeira e us á-lo primeiro. Ou você tem 24 horas para r e-process á-lo, enlatando em um banh o-maria.
Remova a fita de parafuso das latas hermeticamente fechadas. Não é necessário para o armazenamento e, às vezes, se você o deixar, enferruja e fica difícil remov ê-lo. Lave um líquido para a latas, sequ e-as bem e coloque os rótulos. Seria bom enfiar os rótulos com o conteúdo e a data dos bancos. Se você enlatou várias partes do mesmo produto, será útil indicar o número do lote na tampa. Assim, se você encontrar um frasco danificado, poderá verificar o restante dos bancos desta parte para garantir que eles ainda estejam em ordem.
Parabéns! Você fez isso! Embora, a princípio, possa parecer um pouco assustador, o enlatamento em banh o-maria é uma atividade bastante simples e compreensível. O que você preservará em um banho de água ainda mais?
Experimente, armazene, dê.
Se você tiver um desejo, abra uma jarra e tente. O que aconteceu? Temos certeza, incrível!
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