Minha lição sobre a fazenda Fairview Farms no fim de semana passado foi dedicada à preservação sob pressão. Mark, o principal gerente da fazenda, planejou as aulas para processar os tomates, mas decidimos que, como ele tem muitos feijões secos, eu a ensinarei a preserv á-lo.
Muitos de meus leitores do FB fizeram a pergunta do custo, qualidade, tempo do tempo e falta de lugar ao preservar os grãos sob pressão. Eu acho que todos esses são medos razoáveis, mas eu pessoalmente fiquei convencido de que isso realmente funciona para mim. Eu olho para isso assim: se sua despensa já tiver comida pronta, você não vai comer mais provável do que se precisar cozinh á-la quando trabalhasse o dia todo ou cansado? Eu também sei que os adolescentes, e tenho um desses, não sei como cozinhar feijões secos, mas eles os comem, se precisarem ser aquecidos apenas em uma tortilha com uma pequena quantidade de queijo. Custo: vi em muitos sites informações sobre o custo de cozinhar feijão, mas pensei que, como moro em uma das cidades mais caras do país, pode ser mais fácil a comparação com a sua cidade. Atualmente, o Banco de Beans na loja custa cerca de US $ 1, 25 para uma jarra para 8 onças de feijão e 7 onças de algum líquido incerto em que nada. Um baixo teor de sal pode custar 10 centavos a mais. Para comprar opções mais bizarras, como picante, churrasco ou carne de porco com feijão, você pode pagar de US $ 1, 50 a US $ 2 pelo mesmo tamanho.
Nota lateral: eu me pergunto por que os bancos em uma mercearia às vezes são do tamanho de 14 e 15 onças? Ninguém parece estranho para ninguém?
Se você contar do ponto de vista do enlatamento doméstico, gasto de 1. 50-2, 00 dólares em um pacote de dois libras de feijão seco. Devo levar em consideração o gás natural e a água para uma vasilha dupla sob pressão (12-16 pint) e o custo das especiarias que eu posso adicionar aos bancos, e eu chego a um resultado conservador do custo de US $ 6 em geral. Ou seja, o custo do Pinta é menor que 0, 40 ° C por banco. Para mim, faz sentido. Alguns câncers acreditam que o custo inicial das latas é de aproximadamente US $ 10 por caixa e, no primeiro ano, seu custo aumentará cerca de 0, 85 ° C por jarra do tamanho da PINTA. Meu investimento geral no primeiro ano é de 1, 25 centavos por banco.
Qualidade: acho que esse problema é mais sobre o que faz parte das latas do que qualquer outra coisa. Sem sal (opcional), sem açúcar (opcional), sem conservantes (exigidos). O feijão será delicado e, nos bancos, haverá 90% de feijão e 10% do líquido que você adicionou para dar sabor ou umidade.
Tempo: eu também acho que esse pode ser um fator de restrição para muitos canibais que não têm tempo devido ao trabalho ou filhos. Pense, você terá 8 Pynta o suficiente por vários meses e 16 – por seis meses para uma família pequena? Tendo passado 3 horas do seu tempo, das quais 1 hora é um tempo de imersão, você pode fazer feijão. Aqui está o processo:
1. Lave e classifique os feijões (roubadas de pedras) – leva 10 minutos por 2 libras 2. Coloque o feijão em uma panela grande e despeje água. Leve o feijão para ferver e desligue o fogo. Deixe o feijão por uma hora.(Lembr e-se da expansão – a maior panela permitirá que você não os mude quando eles se sentam dentro de uma hora) Nota: Nesse momento, você pode armazen á-los na geladeira durante a noite para processar no dia seguinte.
3. Despeje o feijão com água e cozinhe por 30 minutos. Tente manter uma fervura. A fervura pode levar a feijão. 4. Prepare sua panela! Sustentar os bancos.
5. Dentro de 30 minutos, você pode preparar especiarias e ervas para o sabor. Se você preparar grãos de churrasco ou feijão agudo, precisará fazer melaço ou açúcar mascavo com líquido ou pimenta, dependendo da receita. 6. Depois que os bancos são preenchidos e colocados em uma jarra, você tem cerca de 15 minutos para obter pressão e, em seguida, 65 minutos por uma cerveja e 75 minutos para uma viga com suco de tomate ou um pacote ou 75 minutos para uma cerveja e 75 minutos 90 minutos para um litro apenas com água. Mas então tudo está pronto!
Espaço: Esta seção será difícil, porque todos têm casas diferentes. Com o espaço, você pode ter problemas, já que, na realidade, os feijões secos ocupam menos espaço que os bancos. Mas eu escolhi deliberadamente o papel do “comprador ao redor do perímetro” na loja, e muitos produtos que geralmente clamam minha despensa não estão mais lá por meses em antecipação quando são comidos. Isso pode ser uma escolha que você faz para si mesmo, ou apenas a ideia de que você tem frascos pronto s-com feijão útil pode pression á-lo a decidir reorganizar as coisas e abrir espaço.
Idéias adicionais: você também pode fazer feijão em pequenos lotes ou usar diferentes tipos de feijão, por exemplo, rins, feijões pretos ou ervilhas para encher uma lata de lata, pois o tempo de processamento é o mesmo. Apenas certifiqu e-se de que todos se encaixem em uma lata do mesmo tamanho.
Se você quiser tentar preservar o feijão e tem uma vasilha em casa sob pressão ou planeja compr á-lo, aqui estão algumas receitas:
