Antes de começar a “colher produtos”, você precisará de alguns acessórios para conservas. Alguns deles, provavelmente, já têm sua casa, mas há várias coisas específicas para conservas.
Listei alguns “objetos obrigatórios” – equipamentos que você definitivamente precisa, e algumas “pequenas coisas agradáveis” são objetos que facilitarão o processo de conservas, mas não são vitais.
Se você estiver apenas começando, deve comprar um kit para conservas, que contém todas as ferramentas necessárias.
Acessórios básicos para conservas
- Bancos, capas, fitas torcidas – o tamanho das latas depende do que exatamente você enlatou – verifique a receita para descobrir quais tamanhos você precisa.
- Big Pan! O que você planeja preservar? Se você vai preservar frutas e picles, precisará de uma panela bastante grande para acomodar uma jarra e bancos nela. Para isso, as vasilhas com banho de água são ideais. Se você deseja preservar vegetais e carne, terá que gastar dinheiro em uma panela sob pressão.(Legumes e carne devem ser tratados a uma temperatura acima do ponto de ebulição para matar bactérias). Se você planeja preservar não apenas vegetais, mas também frutas, pense em comprar apenas uma panela de pressão, pois ela pode ser usada como uma panela grande.
- Custo para alimentos enlatados – é necessário para que os bancos permaneçam verticalmente e não se encontrem durante o processamento. Se você comprar uma lata de lata, o suporte geralmente será incluído. Se você usar sua própria panela, consulte o link para o rack para conservar várias idéias alternativas.
- O extrator de bancos é uma ferramenta inestimável que é usada para colocar bancos cheios em uma jarra em um banho de água/pode sob pressão e remov ê-los.
- Um dispositivo para remover bolhas é usado para perfurar latas depois que você as enche de frutas ou vegetais. Queremos remover todas as bolhas que se escondem ali! Tudo o que você decidir usar, deve ser itens de plástico ou madeira, como palitos de comida, uma faca de plástico ou espátula – para não arranhar acidentalmente as margens. Eu gosto da refeição de madeira, mais de tudo.
Os acessórios de manutenção podem ser encontrados na maioria das lojas de mercearia e ferragens, bem como nas grandes lojas de caixas. Às vezes, você pode encontrar boas ofertas para acessórios usados para lojas enlatadas para enxuta. Se você decidir seguir esse caminho, verifique cuidadosamente o equipamento para garantir que ele esteja em condição de trabalho!
Acessórios para conservas, que “bom ter”
- Uma bolsa para geléia – se você cozinhar geléia diretamente das frutas, precisará se esforçar para obter um belo suco transparente. Uma bolsa para geléia tem uma moldura para segurar a bolsa sobre a tigela é muito bonita. No entanto, a gaze comum também é adequada.
- O elevador magnético para as tampas é um dispositivo brilhante que remove facilmente as tampas quentes da panela com água quente. Eu tinha alguns desses dispositivos. Um funcionou muito bem, mas o outro … não muito. Eu acho que depende de quão forte é o ímã. A pinça de cozinha também funciona bem.
- Etiquetas para latas – geralmente elas podem ser compradas onde os acessórios para conservas são vendidos. Rótulos simples da loja de papelaria também são adequados. Prefiro escrever bem na tampa dos frascos com um lápis afiado.
- Aberto para latas – às vezes em bancos com geléia e geléia (ou outros produtos pegajosos), um anel de parafuso está preso. Essa ferramenta envolve o ringue e ajuda a “soltar”. Outro truque é apenas envolver o elástico ao redor da fita de parafuso, para que serve como uma “captura”.
- Causando funil – usado para derramar o fluido quente em bancos. Esses funis ajudam a reduzir o nível de desordem e abordar o pescoço dos bancos para conservas. Tentei derramar líquido quente diretamente nas margens, mas, ao mesmo tempo, diminui e desliza para a formação de uma grande quantidade de mingau.
Outras coisas úteis
A lista de coisas abaixo não é usada para tudo o que você preservará. Mas acredito que é bastante útil t ê-los à mão, e mantenho alguns deles junto com todos os meus suprimentos de Canry.
- Uma panela pequena para aquecer as tampas (uma panela pequena para sopa é perfeita)
- Uma chaleira ou outra panela pequena, cheia de água quente (ao usar o método de conservas em um banho de água). Depois de colocarmos os frascos cheios na panela, é importante que a água quente seja suficiente para cobrir potes. Caso não seja suficiente, podemos usar essa água para “adicionar” em uma panela grande.
- Várias colheres grandes para misturar
- Óculos e colheres mesclados para medições precisas
- Ferramentas de limpeza e corte de maçãs que ajudarão a preparar produtos
- Batat a-Shock para cortar frutas para geléias, confito e marmelada
- O processador de alimentos, obviamente, não é um pr é-requisito, mas, dependendo dos produtos enlatados, pode ajudar a acelerar o processo de cozimento!
- Uma peneira/solonka para lavar e drenar água de produtos. É preferível usar não plástico, mas aço inoxidável para que o filtro/kolander possa ser colocado na parte superior da panela.
- Panela grande para escaldar alimentos ou fazer compotas. Ao preparar frutas para compotas, a panela deve ser grande o suficiente para acomodar o excesso da mistura de frutas. As geléias precisam ser cozidas e às vezes a mistura sobe quando cozida. A mistura pegajosa de geléia é muito desagradável de limpar se a panela ferver demais.
- Guardanapos/toalhas de papel limpos – para limpar as bordas dos potes e limpar respingos.
- Grelha para resfriar latas quentes. Nota: Não coloque potes quentes sobre uma bancada de granito fria – pode ocorrer choque térmico e os potes ou mesmo a bancada podem rachar.
- Suportes quentes para levantar e mover potes e panelas quentes.
- Concha – para colocar líquido quente em um funil ou potes.
- Moinho Foley ou peneira – para remover sementes de frutas vermelhas.
- Temporizador – para medir com precisão o tempo de processamento.
Estarei revisando as várias ferramentas em breve. Fique atento!
Depois de reunir todos os suprimentos e equipamentos de conservas necessários, armazene-os para que permaneçam em condições de funcionamento. Confira este artigo do Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos para obter algumas dicas úteis.
