Aqui está a sopa de aspargos. Acho que ficou ótimo, embora ainda não tenha feito a versão “cremosa”. Essas instruções são super fáceis de seguir, você usa muitos aspargos e esta é uma sopa fabulosa para ter à mão depois que os aspargos acabarem na temporada.
Sopa de espargos
Sopa de espargos
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo de cozimento 1 dia 1 hora
Tempo total 1 d 1 h 10 min
Curso Sopa
Cozinha Americana
Porções 40
Ingredientes
- 3 libras de aspargos frescos
- 8 xícaras de caldo/caldo de galinha
- 1 xícara de chalotas picadas
- 1 Colher de Sopa. alho picado
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. pimenta branca moída
Instruções
Preparação:
Prepare copos, tampas e anéis de 4 litros. Esterilize os potes e mantenha-os em água quente até a hora do processamento. Despeje a quantidade recomendada de água na panela e deixe ferver.
Corte ou lasque as hastes de madeira de cada lança. Jogue na compostagem ou use para fazer caldo. Corte as hastes restantes em pedaços de 1/2 polegada. Pique as cebolas e o alho.
Preparação:
Numa frigideira pequena, refogue rapidamente a cebolinha e o alho em um pouco de azeite até ficarem translúcidos. Não brinde. Em uma panela grande de aço inoxidável, aqueça o caldo de carne/caldo em fogo médio. Retire do fogo.
Enchimento de latas:
Coloque os potes quentes sobre uma toalha e use um funil para encher 3/4 dos potes com aspargos.
Adicione cerca de 1/4 xícara de cebolinha/alho e porções iguais de sal e pimenta em cada frasco. Quando todos os potes estiverem cheios, adicione o caldo quente, deixando 2, 5 cm de espaço livre. Se necessário, remova as bolhas de ar e adicione até o volume necessário.
Pegue um papel toalha limpo, umedeça com vinagre e limpe as bordas dos potes, retirando quaisquer partículas de alimentos que possam interferir no lacre.
Com uma varinha mágica, retire as tampas da água quente e coloque-as nas bordas limpas. Coloque os anéis nas tampas dos frascos e aperte-os até ficarem bem fechados.
Tratamento:
Certifique-se de que a grade esteja no fundo da panela e pressurize os potes na panela. Feche a tampa e aumente a temperatura, deixando ferver.
Libere o vapor por 10 minutos e, em seguida, feche a ventilação adicionando um manômetro pesado ou regulador de pressão (no caso de um recipiente manômetro). Processe litros por 75 minutos a 10 libras de pressão (11 libras para latas de medidor com mostrador) e quartos por 90 minutos.
(Ajuste a pressão de acordo com a sua altitude) Terminado o processo, desligue o fogo e deixe a pressão voltar a zero naturalmente. Espere mais dois minutos e abra a ventilação.
Remova a tampa do frasco de conservas. Aguarde 10 minutos, remova as latas e coloqu e-as em uma toalha no local onde elas esfriem durante a noite. Não toque ou mov a-os até a manhã seguinte.
Selagem:
Durante a hora seguinte, seus bancos farão sons semelhantes a “Pican” ou “palmas”. Isso esfria o vidro e as tampas são desenhadas em uma jarra para vedação. Em algumas receitas de vedação, a noite pode ir. Verifique as tampas e processe todos os bancos que não foram selados. Remova os anéis de armazenamento.
Para dar uma sopa de consistência cremosa ao servir: para canecas. Para latas de trimestre – o dobro.
Para cada pino, você precisará de 1/4 de xícara de creme e 2 colheres de sopa. eu. Parmesão de queijo:
Adicione o conteúdo da pinça à panela, deixando várias peças para o topo da sopa. Mexa em fogo médio até que a sopa esquentar. Usando um liquidificador submersível manual, o liquidificador ou os alimentos combinam, puro a sopa até ficar homogêneo. Ajuste os temperos a gosto. Volte à panela em fogo médio e adicione o creme. Continue cozinhando por 3 minutos. Polvilhe com queijo e adicione os pedaços diferidos. Sirva quente em xícaras de sopa ou tigelas.
